Рекомендации по выбору рыбных консервов

Пищевая рыбная продукция, реализуемая на территории Российской Федерации, должная отвечать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016.

При выборе рыбных консервов следует обращать внимание на наличие маркировки, предусмотренной нормативными документами, соблюдение срока годности и условий хранения продукции.

В соответствии с техническим регламентом маркировка рыбных консервов должна содержать информацию о наименовании, составе продукции, массе нетто, данные об изготовителе (наименование, место нахождения), дате изготовления, сроке годности, пищевой ценности, условиях хранения.

Информация о дате изготовления рыбных консервов наносится методом выдавливания или несмываемой краской на наружную поверхность банок, с указанием числа, месяц и года. Одновременно предусмотрено нанесение ассортиментного знака, номера предприятия-изготовителя, номера смены.

Рыбные консервы, соответствующие требованиям технических регламентов, действие которых на них распространяется, и прошедшие оценку соответствия, маркируются единым знаком обращения продукции на рынке.

Считается, что наиболее вкусные консервы вырабатываются из свежевыловленного, а не замороженного сырья. Сезонность вылова рыбы также может оказывать влияние на вкусовые качества консервов. Консервы из горбуши лучше покупать, если они выработаны из свежевыловленного сырья, в период путины лососевых рыб (июль-октябрь).

В настоящее время в организациях торговли реализуется широкий ассортимент рыбных пресервов, которые в соответствии с технологией изготовления (с использованием консервантов) не подвергаются тепловой обработке, что позволяет сохранять в продукции белки, витамины, минеральные вещества. Срок годности пресервов существенно меньше, в сравнении с обычными консервами, и составляет в среднем до 4 мес.

В организациях торговли и в домашних условиях следует соблюдать температурный режим хранения продукции, установленный изготовителем, что указывается в маркировке потребительской тары. Наиболее распространенный температурный режим хранения рыбных консервов от 0 до + 25 гр.С., пресервов - от 0 до минус 8 гр.С. Хранить рыбные консервы следует в холодильнике.

 Приобретать рыбные консервы следует исключительно в организациях торговли. В организациях торговли запрещена реализация консервов, имеющих дефекты (бомбаж, хлопуши и т.п.), в том числе в деформированной таре, без достоверной товаросопроводительной документации.

В 2020 году по результатам лабораторных испытаний на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» все исследованные образцы рыбных консервов, отобранные в организациях торговли в ходе контрольно-надзорных мероприятий, по показателям качества и безопасности отвечали обязательным требованиям.