Формирование приверженности к здоровому питанию

Здоровое питание обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

В большинстве развитых стран Европы ожирением страдает от 15 до 25% взрослого населения. В последнее время во всем мире наблюдается рост частоты ожирения у детей и подростков: в развитых странах мира 25% подростков имеют избыточную массу тела, а 15% страдают ожирением. Избыточный вес в детстве – значимый фактор ожирения во взрослом возрасте: 50% детей, имевших избыточный вес в 6 лет, становятся тучными во взрослом возрасте, а в подростковом возрасте эта вероятность увеличивается до 80%. Поэтому важно формирование культуры правильного питания с детского возраста.

Сегодня, более половины россиян старше 30 лет страдают от излишнего веса и ожирения, и кроме лишнего веса приобретают связанные с этим тяжелые неинфекционные заболевания: сердечно-сосудистые, онкологические, диабет. Принципиально понимать, что рост заболеваемости ожирением (в 2,3 раза по сравнению с 2012 годом), это не вопрос покупательной способности, а в первую очередь, вопрос культуры питания.

Роспотребнадзор реализует комплексный подход по формированию приверженности граждан к здоровому питанию. Пример такой работы – программа «Светофор» по маркировке пищевых продуктов. С 2022 года планируется достичь снижения темпа прироста показателя «заболеваемость ожирением» в 2 раза (до 5%).

Рацион здорового питания обеспечивается разнообразием продуктов.

 Каждый уникален по химическому составу и нет ни одного из них, который бы полностью удовлетворил потребности взрослого человека во всех необходимых для обеспечения здоровья пищевых и биологически активных веществах.

Методическое пособие «Основы здорового питания», разработанное НИИ питания РАМН, рекомендует следующим образом организовывать свой рацион.

Хлеб, зерновые и картофель-источник простых и сложных углеводов, белка, пищевых волокон витаминов группы В. Представители этой группы должны употребляться каждый день, в каждый прием пищи.

Овощи и фрукты - источник простых и сложных углеводов, пищевых волокон, витамина С, каротиноидов и других полезных соединений. Должны потребляться в любом виде 5 и более раз в день. В ежедневном рационе здорового питания должно содержаться не менее 400г этих продуктов.

Мясо, птица, рыба, яйца и бобовые-один из главных источников белка, легкоусвояемой формы железа, витамина В12. Должны обязательно включаться в рацион по 120-150г в день в готовом виде в 1-3 приема пищи. Яйцо-3-5 раз в неделю по 1 шт. Бобовые- также хороший источник белка.

Молочные продукты- единственно значимый источник кальция, содержит белок, витамины группы В. Должны потребляться в количестве до 500 мл в день. Творог (50-100г), сыр также рекомендуются для ежедневного потребления. Лучше использовать низкожирные сорта.

Жиры. Растительные масла- источник полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е. Животные жиры следует ограничивать. Обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Необходимо 1-2 столовые ложки для заправки овощных салатов.

Сахар и кондитерские изделия- источник простых улеводов, насыщенных жиров. Способствуют развитию ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Употреблять следует ограниченно и только в том случае, если в рационе питания присутствую все вышеперечисленные продукты. Ежедневно-не более 50 г сахара.

Для наглядности вышеперечисленные группы продуктов окрашены в разные цвета. Использована идея светофора:

Зеленый- ешь, не опасайся (это источники важнейших компонетов здорового рациона питания, их необходимо потреблять в каждый прием пищи).

Желтый- ешь, но будь внимательным (это источники важнейших компонентов здорового питания , их необходимо употреблять каждый день по несколько раз, но при этом быть внимательным: продукты этих групп содержат жир, потребление которого следует ограничивать!).

Красный-осторожно, подстерегает опасность! (это источники легкоусвояемых углеводов и жира, их можно употреблять в ограниченном количестве только в том случае, если нет проблем с избыточным жиром.)